생선 비린내 물질
1. 개요
콜레스테롤을 많이 먹는다하여
혈중 콜레스테롤 레벨은 별로 증가하지 않습니다.
문제는 붉은고기(카르니틴)와
계란노른자(포스파티딜콜린)를 먹으면
장내 미생물에의해 독성물질인 4종
TMAO,
p‐cresylsulfate,
p‐cresylglucuronide,
and phenylacetylglutamine
증가하여 심혈관질환이 증가합니다.
음식 장내변화 간 생성물
콜린,카르니틴 TMA TMAO
tyrosin p-cresol p-cresyl sulfate
tyrosin p‐cresylglucuronide
tryptophan indol indoxyl sulfate
phenylalanine
phenylacetic acid phenylacetylglutamine
2. 구조식
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